Mỏ đá là nơi mà từ đó người ta khai quật đá khối, đá, cốt liệu bê tông, đá hộc, cát, sỏi, hoặc đá bảng. Một mỏ đá tương tự như một hầm mỏ lộ thiên để khai thác khoáng vật. Điều khác biệt không tầm thường giữa chúng là hầm mỏ lộ thiên thường để khai thác vật liệu xây dựng còn nơi khai thác đá khối thường được coi là mỏ đá.