Khai thác vàng là hoạt động thu thập vàng nguyên chất từ quặng vàng bằng các phương pháp khai thác mỏ thủ công hay dùng máy móc hiện đại. Theo truyền thống, vàng được tìm kiếm và thu thập ở vùng có phù sa lắng đọng và được tiến hành bằng sức người, ta gọi là đãi vàng. Dù sao, tới khi ngành khai thác vàng phát triển đến mức con người có thể khai thác quặng vàng từ lòng đất, quy trì…